Мусака по-гречески — лучшие рецепты традиционного греческого блюда

Мусака по-гречески классический рецепт.

Мусака с баклажанами, фаршем и помидорами — традиционное греческое блюдо. На его приготовление у вас уйдет чуть больше часа.

Мусака — греческая запеканка из баклажанов, помидоров и фарша. Верх блюда — соус бешамель. Хотя оригинальная мусака сделана из баклажанов, ее также можно приготовить с картофелем и кабачками или в вегетарианской версии.

Мусака классический рецепт по-гречески с баклажанами

Ингредиенты:

• 3 баклажана,
• 4 помидора,
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока,
• 500 г фарша из баранины или говядины,
• 1 столовая ложка томатной пасты,
• 1 чайная ложка сушеного орегано,
• 1 чайная ложка молотой корицы,
• 100 мл белого вина,
• 4 столовые ложки сливочного масла,
• 3 столовые ложки муки,
• 400 мл молока,
• щепотка мускатного ореха,
• оливковое масло,
• соль и перец для вкуса.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
2. Баклажаны нарезать ломтиками. Смажьте оливковым маслом с каждой стороны и выложите на противень. Выпекать 15 минут (по истечении половины времени перевернуть).
3. Помидоры ошпарить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук и чеснок нашинковать и обжарить на оливковом масле. Добавить баранину и варить 3-4 минуты, периодически помешивая. Добавьте вино, помидоры, томатную пасту и специи. Варить на медленном огне 20 минут.
4. В кастрюле растопить масло, всыпать муку и жарить 2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно добавляем воду и варим до загустения. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
5. Выстелите жаростойкую форму ломтиками баклажанов и накройте мясом. Добавьте еще два слоя — баклажан и мясо.
6. Наконец, покройте запеканку баклажанами и полейте соусом бешамель.
7. Запекайте мусаку 40 минут.

Мусака рецепт с кабачками

Ингредиенты:

• 500 г картофеля,
• 500 г кабачков,
• 500 г говяжьего фарша,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 луковица,
• 1 банка помидоров,
• 1 чайная ложка прованских трав,
• 1 чайная ложка сладкого перца,
• 100 мл белого вина,
• 4 столовые ложки сливочного масла,
• 3 столовые ложки муки,
• 400 мл молока,
• щепотка мускатного ореха,
• оливковое масло,
• соль и перец для вкуса.

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками и посолить. Отложите их на 20 минут, чтобы вышел сок. По истечении этого времени обжарить на раскаленном масле и слить жир.
2. Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Опустите в подсоленный кипяток, варить 10 минут.
3. Лук и чеснок очистить и нарезать. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, добавить чеснок. Добавить помидоры, добавить прованские травы и сладкий перец, тушить 5-7 минут.
4. Добавить вино, мясо и жарить несколько минут, затем накрыть крышкой на 20 минут.
5. Смажьте жаропрочную посуду маслом. Чередуйте слои картофеля, мяса и кабачков. Сверху запеканки должен быть картофель.
6. В большой сковороде приготовьте заправку из масла и муки. Теперь влить холодное молоко и варить 5-7 минут, постоянно помешивая.
7. Приправить соус Бешамель перцем, солью и мускатным орехом.
8. Полить мусаку соусом, запекать 45 минут при 190 градусах Цельсия.

Рецепт вегетарианской мусаки

Ингредиенты:

• 5 баклажанов,
• 7 крупных картофелин,
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока,
• 1 банка помидоров,
• 1 чайная ложка сушеного орегано,
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки муки,
• 400 мл молока,
• щепотка мускатного ореха,
• оливковое масло,
• соль и перец для вкуса.

1. Баклажаны нарезать ломтиками. Смажьте каждую сторону оливковым маслом, посолите и выложите на противень. Выпекать 15 минут при 190 градусах Цельсия(по истечении половины времени перевернуть).
2. Картофель почистить и нарезать ломтиками. Положить в подсоленный кипяток и варить 10 минут.
3. Лук и чеснок нашинковать и обжарить на оливковом масле. Добавьте помидоры и все специи. Варить на медленном огне 20 минут.
4. В кастрюле растопить масло, всыпать муку и  жарить 2 минуты. Медленно добавить молоко и варить до загустения, постоянно помешивая. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
5. Смажьте жаропрочную посуду оливковым маслом. Выложите слои в следующей конфигурации: кусочки баклажана, картофеля и томатного соуса (верхним слоем должны быть баклажаны).

Полить вегетарианскую мусаку соусом бешамель и запекать 30 минут.

Ещё  интересные рецепты:

• Как приготовить шоколадное фондю в домашних условиях рецепт

• Клубничный торт с маскарпоне и желе — рецепт, который удается всегда

• Перец фаршированный с рисом и грибами — новый оригинальный рецепт